Kycklingfiléer i ugn

Det blev ett väldigt långt uppehåll i min receptsamling på nätet. Nu ska ni inte tro att här inte kockas mat längre, livet har bara kommit lite emellan. Nu varvas ju det egna kockandet av mat med kokande av mat åt vår lilla buse. Å så är det ju så mycket annat man behöver hinna med när man lever småbarnslivet. Jag skall försöka förbättra mig. Gillar ju verkligen att jag själv kan gå in på min egen blogg och hämta fram de recept som jag tycker är goda. Hur som helst kommer här ett enkelt recept på kycklingfiléer i ugn.

För att kunna fixa ihop denna maträtt bör du ha följande ingredienser hemma.

600 g kycklingfilé

Smör till stelning

4 st vitlöksklyftor

3 dl matlagningsgrädde

Gör sen så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Bryn kycklingfiléerna i pannan tills de får fin färg.

3. Skala vitlöken och pressa den över kycklingfiléerna. Häll sedan grädden över kycklingen.

4. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med potatisstompa.

5-6 st potatis

Smör

Salt

Svartpeppar

Gör sen så här:

1. Skala och koka potatisen. 

2. Mosa potatisen grovt. 

3. Rör i smör och krydda enligt eget tycke.

Kanelkakor

Nuförtiden så innebär helger för mig oftast att man stressar hit och dit för att hinna med så mycket som möjligt på sina lediga dagar. Denna helg har vi dock stannat upp och gjort det vi bara vill. Ändå har det hunnits med kaffe på stan,middagsvila, tjejmiddag på lördag kväll och en söndag som gått i mottot gör endast det du har lust till. Efter söndagspromenaden i solskenet så var det i alla fall dags att baka nåt nytt och förhoppningsvis gott. För mig är bakande avslappnande, så idag bestämde jag mig för å testa på en ny bekantskap - kanelhjärtan. Om du vill testa på detta recept så se till att följande ingredienser finns i skåpen:

3 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 dl strösocker
1 äggula
200 g smör eller margarin, rumsvarmt
1 msk kallt vatten

Pensling & garnering
1 ägg
strösocker
mald kanel

Gör sen så här:

1. Blanda vetemjöl, potatismjöl och strösocker i en bunke.
2. Tillsätt äggulan, skivat smör eller margarin och vatten. Arbeta snabbt ihop degen. Lägg den i en plastpåse och låt den vila i kylen i ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen 2–3 mm tjock och ta ut kakor med valbart pepparkaksmått. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.
4. Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö ett tunt lager kanel och strösocker över dem. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna på plåten.

Min resa - ingenting är omöjligt

Min resa från en väldigt rund tjej till en väldigt smal tjej (läs: för smal) till en mer hälsosam kroppsvikt. Bilderna får säga allt.

Idag lever jag ett hälsosamt liv. Jag har en hälsosam syn på maten, vilket man inte kan påstå att jag hade då när jag gick ner i vikt. Min kropp levde högst antagligen på alla sina små reserver under den snabba viktnedgången. Idag har jag kommit ikapp både fysiskt och psykiskt. Idag vet jag också vilken åsikt min nära och kära hade om min snabba viktnedgång och att jag tackade nej till det mesta goda. Idag äter jag vanlig husmanskost, jag unnar mig något gott nu som då och jag är väl medveten var mina gränser går. Idag kan man läsa av en sund siffra på vågen, dvs 57 kg, vilket innebär att mitt BMI står på 21,9 (normal/idealvikt). 

Orsaken till att jag var i behov av en viktminskning var naturligtvis min övervikt och rädslan för hälsoproblem. Mitt råd till er är att var nöjd med den ni är. Vill ni dock gå ner i vikt, ta inga genvägar utan låt det ta sin tid. Det är lätt att stirra sig blind på den fysiska biten, men den mentala biten är minst lika viktig. 

Ryttarkakor

Första gången jag blev introducerad till ryttarkakor var när jag besökte finaste Ina med familj i vackra Örebro. Receptet på dessa har länge legat och dammat i min samling av recept, men nu i veckan kände jag ett oerhört behov av att få dessa. Å då jag får något i min hjärna så då ska det hända, gärna genast ;) För att jag nu inte skulle gå och föräta mig på dessa så tog jag med dessa till jobbet på freda. Hädanefter så har jag en egen provsmakare också, så efter att dessa fått godkännande av min gubbe så packade jag ner dem i en låda för att ta med och pigga upp mina kolleger. Så som alltid när jag gör något, så är det inte enligt receptet utan jag modifierar enligt olika allergier. Denna gång var kravet såväl laktosfritt som glutenfritt. Här har ni alltså min version av ryttarkakor:

Ingredienser:
4 st ägg
6 dl strösocker
3 dl potatismjöl
6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
175 gram smält laktosfritt smör

Glasyr:
75 gram laktosfritt smör
2 dl socker
1,5 dl grädde
1 dl ljus sirap
2 dl havregryn

Gör sen så här:

1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Tillsätt sist det smälta smöret.
2. Häll smeten i en pappersklädd långpanna ( 30*45 cm)
3. Grädda kakan 10-12 minuter i 225 graders ugnsvärme.
4.  Blanda smör, socker, grädde och sirap till glasyren. Koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning, så att smeten inte bränner vid.
5. Tillsätt havregryn och låt koka ytterligare någon minut.
6. Bred försiktigt glasyren över kakan och grädda ytterligare ca 10 minuter eller tills glasyren fått vacker färg.

Sega kardemummasnittar

Om ni endast vill testa på att göra en sort av småbröd så rekommenderar jag dessa starkt. Smaken av kardemumma gör småbröden så goda samtidigt som sirapen tillför en seghet som gör att man bara vill ha mer.

Vill du ta dig an dessa goda småbröd så bör du ha följande ingredienser hemma:

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk nystötta kardemummakärnor

Sen gör du så här:

1. Rör ihop smör, socker och sirap med en träslev. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma och rör ner i smeten till en jämn deg. 
2. Dela den i två och rulla ut till två längder på bakpappersklädd plåt, platta till dem något. 
3. Grädda dem i 175 grader mitt i ugnen i 12-15 minuter, tills de är gyllene. Låt längderna svalna en aning och skär sedan till kakor på snedden. Låt svalna helt på plåten.

Chokladsnittar

Ett välkommet inlägg på någon typ av fest är väl någon typ av småbröd. Att dessa dessutom är enkla att göra skadar inte heller. Till dessa enkla men mycket goda småbröd behöver du ha följande ingredienser hemma:

200 g rumstempererat smör
2 1/2 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl

1 ägg
pärlsocker

Sen gör du så här:

1. Blanda smöret och sockret. Tillägg alla andra ingredienser till en jämn massa.
2. Forma degen till 4 längder, lika långa som en plåt. Platta till längderna en aning. 
3. Pensla med ett uppvispat ägg och strö pärlsocker ovanpå (på bilderna ovan har jag inte använt pärlsocker eftersom jag var klantig och inte kollade detta innan jag började baka).
4. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10-15 minuter.

Tacopaj

Det har förekommit en hel del fredagsmys på senaste tiden. Men på allvar, vad är nu mer underbart än att krypa upp i soffan med sin egen älskling och äta och dricka något gott. Nu tänker jag ge ett tips till fredagskvällens middag, som varken kräver en gourmetkock eller en grym insats i köket. Dagens tips är alltså tacopaj. Det finns naturligtvis många olika recept på tacopaj, men detta är mitt bidrag.

Till botten bör du ha följande ingredienser hemma:

2 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g margarin

1 1/2 dl mjölk

Till fyllningen behövs följande:

500 g stekmaletkött

1 gul lök

1 påse taco kryddmix

1 dl vatten

4 hackade tomater

chilipeppar

2 dl creme fraiche

2 dl riven ost

Gör sen så här:

1. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut pajdegen i en smörad form.
2. Bryn löken med köttfärsen. När köttfärsen fått lämplig färg kan du tillägga kryddmixen och vattnet. Låt koka tills det mesta av vattnet avdunstat.
3. Fördela köttfärsfyllningen direkt på pajdegen. Lägg de hackade tomaterna (jag brukar ta bort den vattniga delen av tomaterna i samband med att jag hackar dem, men det är ju en smaksak), chilipeppar och creme fraiche-/ostblandningen ovanpå.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 15-20 minuter tills pajen fått fin färg.

Servera gärna med en valfri grönsallad.