You're falling to pieces...

Choklad- och hallonpannacotta

Under helgens lopp och på den riktiga dagen har jag ätit mycket gott, men det som överlägset tog vinsten var ett recept på Choklad- och hallonpannacotta som jag hittade hos Clina Svenskon. Detta recept ändrade jag en aning och bjöd mina kolleger på på den riktiga dagen, dvs i måndags. Så här blev receptet efter att jag gjort en del ändringar (läs: tagit bort den farliga chokladen):

Chokladbotten

75 g smör
1,85 dl kakao
1,2 dl socker
2 ägg
1,25 dl vetemjöl
75 g hallon

Smält smöret. Rör ner kakaon i det smälta smöret och rör om tills allt blandats. Rör i socker, sedan ägg och till sist mjöl. Fyll en springform med smeten. Krossa de frysta hallonen och strö ovanpå smeten. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter. Låt svalna!

Pannacotta med hallon
2,25 dl grädde
225 g hallon
saft från 1/2 citron
0,9 dl socker
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen. Koka upp grädde, hallon, citron och socker. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem. Låt massan svalna till 30-35 grader. Häll den över chokladbottnen och ställ den i frysen.

Vaniljbavaroise
1,9 dl grädde
1.9 dl mjölk
1,05 dl socker
1 vaniljstång
2 äggulor
6 gelatinblad
4,5 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Koka upp grädde, mjölk, socker och vaniljstång. Låt stå och dra en stund. Häll sedan blandningen över äggulorna under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud till 83 grader under vispning. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem. Rör slätt. Kyl till 25 grader. Vänd ner löst vispad grädde. Häll blandningen choklad-och hallonbotten. Jämna till ytan och frys. Ta ut formen när det stelnat och låt den tina i kylskåp.

Kyckling- och baconpaj

Som tack för att man har en mamma och pappa som alltid finns här när de behövs så stod jag idag för maten. Valet av maträtt är min mor. Tyvärr så var vi alla så hungriga så jag hann inte ens tänka på att knäppa en bild. Ni får bara lita på mitt ord att den var god!

Grov pajdeg
1,25 dl flytande margarin

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl grahamsmjöl       

 

Gör så här:

1. Mät upp vetemjöl och grahamsmjöl. Blanda, blanda. Lägg till margarinet. Blanda, blanda. Om degen inte fått passlig konsistens, lägg till kallt vatten.

2. Smöra en pajform och tryck ut degen. Nagga och låt stå kallt. Förgrädda i 10 minuter i 225.

Fyllning:

1 rödlök

1 msk smör

2 kycklingfiléer

140 g bacon

1 vitlöksklyfta

2 dl riven ost

      

Äggstanning:

3 ägg

2 1/2 dl matlagningsgrädde

salt, peppar

1 röd paprika

 

Gör så här

1. Fyllning:  Strimla kyckling och bacon och stek. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör.Tillsätt pressad vitlök. Strö osten i det förgräddade pajskalet och lägg i fyllningen.

2. Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i pajskalet. Strö över strimlad paprika och grädda i 25 minuter (beror på ugnen).