Min resa - ingenting är omöjligt

Min resa från en väldigt rund tjej till en väldigt smal tjej (läs: för smal) till en mer hälsosam kroppsvikt. Bilderna får säga allt.

Idag lever jag ett hälsosamt liv. Jag har en hälsosam syn på maten, vilket man inte kan påstå att jag hade då när jag gick ner i vikt. Min kropp levde högst antagligen på alla sina små reserver under den snabba viktnedgången. Idag har jag kommit ikapp både fysiskt och psykiskt. Idag vet jag också vilken åsikt min nära och kära hade om min snabba viktnedgång och att jag tackade nej till det mesta goda. Idag äter jag vanlig husmanskost, jag unnar mig något gott nu som då och jag är väl medveten var mina gränser går. Idag kan man läsa av en sund siffra på vågen, dvs 57 kg, vilket innebär att mitt BMI står på 21,9 (normal/idealvikt). 

Orsaken till att jag var i behov av en viktminskning var naturligtvis min övervikt och rädslan för hälsoproblem. Mitt råd till er är att var nöjd med den ni är. Vill ni dock gå ner i vikt, ta inga genvägar utan låt det ta sin tid. Det är lätt att stirra sig blind på den fysiska biten, men den mentala biten är minst lika viktig. 

Ryttarkakor

Första gången jag blev introducerad till ryttarkakor var när jag besökte finaste Ina med familj i vackra Örebro. Receptet på dessa har länge legat och dammat i min samling av recept, men nu i veckan kände jag ett oerhört behov av att få dessa. Å då jag får något i min hjärna så då ska det hända, gärna genast ;) För att jag nu inte skulle gå och föräta mig på dessa så tog jag med dessa till jobbet på freda. Hädanefter så har jag en egen provsmakare också, så efter att dessa fått godkännande av min gubbe så packade jag ner dem i en låda för att ta med och pigga upp mina kolleger. Så som alltid när jag gör något, så är det inte enligt receptet utan jag modifierar enligt olika allergier. Denna gång var kravet såväl laktosfritt som glutenfritt. Här har ni alltså min version av ryttarkakor:

Ingredienser:
4 st ägg
6 dl strösocker
3 dl potatismjöl
6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
175 gram smält laktosfritt smör

Glasyr:
75 gram laktosfritt smör
2 dl socker
1,5 dl grädde
1 dl ljus sirap
2 dl havregryn

Gör sen så här:

1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Tillsätt sist det smälta smöret.
2. Häll smeten i en pappersklädd långpanna ( 30*45 cm)
3. Grädda kakan 10-12 minuter i 225 graders ugnsvärme.
4.  Blanda smör, socker, grädde och sirap till glasyren. Koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning, så att smeten inte bränner vid.
5. Tillsätt havregryn och låt koka ytterligare någon minut.
6. Bred försiktigt glasyren över kakan och grädda ytterligare ca 10 minuter eller tills glasyren fått vacker färg.