Drinkar

Är man ute efter att njuta av goda drinkar så finns det bara ett ställe i den här stan att välja på. Ni vet väl alla vilket ställe jag pratar om?!

Ja, just det Cristal lounge!

Kvargkaka med blåbär

Bara för att den var så enormt god så måste jag dela med mig av receptet :)

Detta behövs till bottnen:
150 g smör
1/2 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
(1-2 msk vatten)

Detta behövs till fyllningen:
500 g kvarg
200 g creme fraiche
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 msk vaniljsocker
250 g blåbär

Gör sen så här:

1. Rör ihop det mjuka smöret med sockret.
2. Tillägg ägget och mjölet. Blanda snabbt ihop. Jag behövde inte alls använda mig av vattnet.
3. Smörj en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Tryck ut smeten på botten och kanter.
4. Börja med att blanda ihop kvargen och creme fraichen till fyllningen. Tillsätt äggen, socker och  vaniljsocker. Rör till slut försiktigt ner blåbären. Häll fyllningen i formen.
5. Grädda i 175 grader i ca 1 timme (i min ugn tog det 1 timme och 10 minuter).

Obs. det är en god idé att göra denna kaka en par timmar före bjudningen. När kakan kallnar "stannar" fyllningen.

Om att må bra

De som har följt med mig de senaste åren så vet ju vad jag åstadkommit. Det kan ni läsa om här. Är fortfarande lika stolt över min viktnedgång. Ännu idag så är det en kamp mot dom förbannade kilona som jag på inget vis vill att ska komma tillbax. Förstå mig inte fel, det är inte så att jag tror att dom 23 kilona skall komma tillbaka bara så där, men de kan ju komma småkrypande kilo efter kilo om man släpper sig. Jag äter ju fortfarande för det mesta nyttig mat, precis som jag lärde mig själv för många år sen men ibland vill jag njuta och det är detta som gått i överstyr på senaste tiden.

När jag var som smalast vägde jag 51 kg och hade ett BMI på 21. Idag väger jag 54 kg och har ett BMI på 22. Båda är ju helt normala me tanke på min längd. Jag har idealvikten. Allt borde vara en dans på rosor med andra ord, men i mina ögon är fortarande de där 51 kilona det som jag anser att jag borde väga. Jag vet det är i mitt huvud. Det är bara att mitt huvud och mitt kroppsutseende för tillfället inte klickar med varandra. Jag kan till och med erkänna att jag klarar inte av att se på en bild hur jag såg ut som överviktig. Jag erkänner jag mår illa av att se dem!
Vet i alla fall någon som är nöjd med min viktuppgång, dvs mor och far. Det var ju från början min kära mor som var den som fick mig att ta tag i min övervikt, men jag tror att varkendera hade förväntat sig att jag skulle tappa 23 kilo. Mitt mål själv var också 10 kg, men kilona bara rann av mig. 10 kg blev 15 kg som blev 20 kg som blev 23 kg. Idag är vi alltså plus 3 kg från detta.

Jag antar att en del av min oro över att gå upp i vikt igen beror på att jag nu mår bättre, äter sundare, äter mera osv. Jag har hela mitt liv haft en mage som inte tålt all typ av mat, t.ex fet mat var ett big no no, men man kunde ju inte alltid hålla sig borta från detta och detta innebar att maten inte hölls i magen. För att min mage skall må bra har jag övergått till en nästan 100%-ig laktosfri kost och detta har gjort underverk! Dessutom äter jag väldigt sällan bröd idag. Bröd har varit min svaga punkt. You can't stop until you pop you know ;) Trodde det skulle vara svårt, men under den senaste månaden har det endast slunkit ner 2 hemlagade hamburgarbröd och lite karelska piroger. I och med att magen mår bättre har jag också märkt en ökad hunger och detta är min oro. Jag äter, men jag förbränner inget (eller mycket lite). Jag tror jag behöver en personal trainer som står där med en piska :) Jag vill cykla, springa och gymma men varifrån skall jag hitta den "motivationen"?! I helgen blir det nog att inhandla ett par nya skor att springa med. Några tips på bra skor, som inte kostar skjortan?!

Idag tänker jag i alla fall njuta. För idag firar vi mor!

Om jag inte skulle veta bättre...

..så skulle man kunna tro att jag håller på och göra en Ina,  men jag vet ju bättre och jag är I N T E gravid!!

På den kör vi ännu en video!

Lax- eller skinkrullar

Ett enkelt, men gott tips till fredagsmyset :)

Laxrullar

200-400 g rökt/gravad lax i skivor
1/2 burk philadelphiaost
liten burk creme fraiche
rödlök
gräslök
chili explosion

tortillaplättar (till denna sats röra behövs 3 st)

Gör så här:
Rör ihop philadelphiaosten och creme fraichen. Krydda. Hacka löken och skär laxen i mindre bitar. Rör ner i ostblandningen. Portionera ut på plättarna, rulla ihop och skär i lämpliga bitar.

Skinkrullar

75 g skinka
1/2 burk philadelphiaost
liten burk creme fraiche
rödlök
paprika
chili explosion

tortillaplättar (till denna sats röra behövs 3 st)

Gör så här:
Rör ihop philadelphiaosten och creme fraichen. Krydda. Hacka löken och paprikan samt skär skinkan i mindre bitar. Rör ner i ostblandningen. Portionera ut på plättarna, rulla ihop och skär i lämpliga bitar.

Gudomligt god lasagne

Idag stack tjejen ut till byhåla för lite quality time med mor. Vi skulle med mor med gemensamma krafter göra lasagne tillsammans. Hur det slutade?! Mor satt på köksstolen, medan dottern sprang runt och rörde i grytorna :) På dagens meny stod en något annorlunda lasagne med kyckling, bacon och fetaost. Slutresultatet?! En gudomligt god lasagne som jag absolut kommer att göra igen!

Detta behöver du:
400 g kycklingfilé

1 paket bacon, 140 g

olivolja

10–12 torkade lasagneplattor

200 g fetaost

2 dl riven ost

Tomatsås:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olivolja

1 burk krossade tomater, 400 g

1 msk torkad oregano

flingsalt

nymald peppar

Vit sås:

2 msk smör

4 msk vetemjöl

7 dl mjölk                               

flingsalt

nymald peppar

Gör så här

1. Tomatsås: Hacka lök och vitlök och fräs i en gryta med olja utan att det tar färg. Tillsätt tomater, och oregano. Koka under lock 15–20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

2. Vit sås: Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget och sjud 5–10 minuter. Rör om då och då så att såsen inte bränner vid. Smaka av med salt och peppar.

3. Putsa och skär kycklingen i små bitar. Strimla baconet. Stek kyckling och bacon i en stekpanna med lite olja.

4. Smörj en ugnsfast form. Varva vit sås, lasagneplattor, kyckling och bacon, smulad fetaost och tomatsås. Börja och avsluta med vit sås. Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen  på 200 grader i 40–45 minuter.

Trots att denna blogg...

..tydligen håller på och dö en långsam död så ville jag bara säga att jag nog fortfarande är vid liv :)

Vet ni vad, jag tänker bli en riktit tråkmåns ett bra tag framöver! Nu tänker jag glömma detta..

..och detta:

I stället tänker jag fokusera på detta:

Kort och gott: vi syns på strandboulevarden där jag tänker få upp flåset tillbax (och fläsket ryker på samma gång skall man hoppas)! :)