Goda pepparkakor

När man så här i juletider är lite allmänt stressad, så tänkte jag tipsa er om ett enkelt recept på pepparkakor.  Bara att röra ihop allt och baka ut samma dag!

Detta behöver du:
140g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 msk sirap
3 kkp vetemjöl (motsvarar ca 4 1/2 dl mjöl. Detta räknat med att 1 kaffekopp är 1 1/2 dl)
1 tsk soda
kryddor efter smak

Smöret smältes och alla ingredienser blandas ihop. Degen får sedan stå och stelna en stund före utbakning.

Baka ut och grädda i 200 grader.

Filmtips

En helt vanlig onsdagkväll kröp vi in i biomörkret och tittade på en film, The Internship. Det är en ganska lättsam film, man kan lämna hjärnan utanför om man vill ;) Ändå fanns det en del som man kunde tänka  tillämpa i sitt eget arbetsliv. Så om ni någon dag är sysslolösa, gå och se denna.

Äppelmuffins med crumble

Stupade över ett recept på äppelmuffins på internätet idag som  lät värt att testa. Så när mamma var på väg till stan idag, så tog jag tillfället i akt. Varsin muffins slank ner i magen, men vad skall jag göra med resten? Nån som är kaffesugen? ;) Här kommer i alla fall receptet.

Muffinsdegen:

100 g flytande margarin

2 st ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning
2 äpple
2 msk socker
2 tsk kanel

Smuldeg
75 g flytande margarin
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 dl socker

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner flytande margarin och mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Hacka äpplen i bitar. Blanda äppelbitarna med socker och kanel. Vänd ner äppelblandningen i smeten. Fördela i 10 st (i originalreceptet var det 12, för mig räckte det till 10 stora)  stora muffinsformar till 2/3 av formen. Rör ihop alla ingredienser till smuldegen. Strö denna över de fyllda muffinsformarna. Grädda i 200 gr i ca 20 min.

Dagens middagstips

Har du brist på fantasi när det gäller mat?! Då slänger jag fram ett enkelt alternativ åt er. En riktit släng in allt i ugnen röra. Allt du behöver är potatis, maletkött, lite kryddor och fetaost.

 

Värm upp stekpannan och släng i maletköttet. Krydda med t.ex salt, krydd- och svartpeppar. Medan detta bryns i pannan så kan du skala och skiva potatisen. Ta fram en ugnsform och kom ihåg att värma ugnen (200 grader e passligt). Släng i lite skivad potatis i formen och salta. Här emellan har du också kommit ihåg att slänga i en matsked mjöl i stekpannan. Låt mjölet få färg. Släng i vatten i pannan och låt koka ihop till en sås. Nu kan du hälla i lite av såsen i formen. Släng i lite fetaost när du ändå tycker om att kasta saker. Mera potatis och salt. Avsluta med ett varv maletköttsås. In med formen i ugnen i ca 45-60 minuter.

 

Bon appetit! :)

Chokladkaka

Det mest vanliga är väl att man bakar mockarutor eller kärleksmums som man säger i det västra grannlandet i långpanna. För en tid sen hittade jag ett recept på kärleksmums som utlovades vara saftigt och som inte skulle bakas i långpanna. Nå ja, bara att packa ner ingredienserna och köra ut mot Malax för bakning och för att testpatrullen (den bästa) skall få ge sitt utlåtande.

 

Till kakan behövs:

1 dl kakao
2 dl socker
2 dl laktosfri mjölk
150 g laktosfritt mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll smeten i en smord form på 20 cm. Grädda i 175 gr i ca 30-35 min. Låt svalna.

Till glasyren behövs:
100 g laktosfritt smör
2 dl laktosfri grädde
4 msk socker
2 tsk mjöl
2 msk kakao

Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och koka upp tills glasyren tjocknat. Låt svalna och bred över kakan.

Glömde att ta en bild men ni får bara lita på mig - det godaste jag ätit på länge!

Kycklingmakaronilåda

För mig är makaronilåda för det mesta en väldigt traditionsrik maträtt. Det blir oftast den vanliga versionen med maletkött och makaroner. Ett enkelt sätt att piffa upp en makaronilåda så kan vara att t.ex lägga på en par tomatskivor och riven ost. Det blir absolut en helt annan smak. För att få lite omväxling kan man ju också byta ut maletköttet mot kyckling, vilket jag gjorde i min senaste version av makaronilåda.

Detta behöver du ha i dina skåp om du skall göra min version av makaronilåda:

1 påse makaroner (400g)
3 kycklingfiléer
2 ägg
4 dl mjölk
salt
svartpeppar
1 burk fetaost
2 tomater (hade tyvärr bara 1 hemma :O)
riven ost

Sen tar du och gör så här:

Koka upp vatten och koka makaronerna enligt anvisning på påsen.  Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt och svartpeppar. Stek kycklingen. Rör ihop mjölk och ägg.  Krydda med lite svartpeppar. Varva makaroner med kycklingen och fetaosten. Häll över äggstanningen.  Lägg ut de skivade tomaterna och strö över den rivna osten. Grädda i 200 graders ugn i 45 minuter.

Äppelkvargkaka

Minns ni mitt misslyckade försök att göra en "bärpaj"?! Nå, det visade sig att den inte var så misslyckad heller. Så god! :)

Här kommer i alla fall receptet:

Smuldegen:
100g margarin
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk matsoda
1 tsk vaniljsocker

Smält fettet. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillägg fettet. Ta 1/3 av smuldegen åt sidan.

Botten:
ca 2/3 delar av smuldegen
1 1/2 dl naturell yoghurt
1 ägg

I 2/3:s blandningen kan du nu blanda i yoghurten och ägget. Tryck ut i en form.

Kvargfyllningen:
1 burk kvarg
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

skivade äppel
kanel

Ovanpå: 1/3 av smuldegen

Blanda ihop kvarg, socker, ägg och vaniljsocker. Häll fyllningen i formen. Placera ut de skivade äpplena och strö över kanel. Strö över smuldegen som du lade åt sidan, Grädda i 175 graders ugn i ca 45 minuter.