Dagens (läs: lördans) söta...

Inför helgens inflyttningsfest tänker jag bjuda på såväl sött som salt och för att inte behöva stressa ihjäl mig på lördag fixar jag den söta delen redan idag. Ett recept som jag länge varit sugen att testa på är en cheesecake som innehåller Bailey's. Om det sen var ett smart drag att testa denna på en fest eller inte återstår att se! Min vanliga testpublik (läs: mina kolleger) kunde inte riktigt vara testkaniner i detta fall. Kan hända att HR-enheten efter den dagen skulle bestått av ett gäng fnissande brudar :) Lite mer än vanligt alltså..

Part 2 av den söta delen är sen en morotskaka, vilken jag också gjort tidigare och konstaterat att den var supergod. Önskar dock att jag skulle hunnit baka den redan igår för ju längre den står, desto saftigare blir den. Nåväl, här kommer den söta delen av recepten.

Cheesecake med Bailey´s

16 digestivekex
50 g smält smör
3 blad gelatin
250 g philadelphiaost
250 g mascarpone
1 dl Bailey’s Irish Cream
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vispad grädde

Gör sen så här:

1. Smula sönder kexen i en mixer och blanda med det smälta smöret. Tryck ner i en 24 diameters kakform.
2. Blötlägg gelantinet i rikligt med vatten.
3. Vispa philadephiaosten med mascarponen och Bailey’s.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Smält 3 gelatinblad med 3 msk av philadelfiablandningen. Vänd ner grädden och äggvispet i resten av philadelfiablandningen. Avsluta med att blanda i det smälta gelatinet.
6. Häll upp i formen och ställ kallt i 4-5 timmar.
7. Skär upp kakan med vass kniv som doppats i varmt vatten eller värmts över gaslåga så får du riktigt fina snitt.

Klassisk morotskaka

Botten:
4 ägg
350 g rivna morötter
225 g smör
4 1/4 dl vetemjöl
4 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk kanel

Glasyr:
100 g färskost, t ex philadelphia
45 g smör, mjukt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör sen så här

1. Smörj och mjöla en tårtform. Sätt ugnen på 175°.

2. Vispa ägg, olja och rivna morötter till en porös smet. Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel och vänd ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 50 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna.

3. Glasyr: Vispa ihop färskosten med smöret, vaniljsockret och florsockret till en jämn smet. Bre glasyren över tårtan.

Nu är det bara att hoppas att cheesecaken tar ihop i frysen, att den inte brakar sönder vid upptining och att den är god!!

Idag kommer jag..

..att befinna mig här!

Tänkte idag uppleva mina barndoms minnen och sticka iväg mot Storsand och lapa sol med familjen. Bilen är packad med diverse gott och nu fattas bara en stycke Matilda :)

Bad teacher

Igår så stack jag, Carita, Heidi och Gina iväg på bio. Filmen vi kikade var den här:

Tyvärr så måste jag konstatera att denna film får inte mer än 3 raskatter av 5 möjliga.

Enkel omelett

För att få lite omväxling i mina matvanor så bestämde jag mig idag att göra en omelett till lunch. Ja, visserligen lär den räcka såväl till middag som lunch imorgon med. Är ju egentligen ingen vän av omelett, men tänkte att det kunde vara bra med något nytt. Letade fram ett recept på nätet och modifierade det efter det som fanns i mitt kylskåp.

4 ägg

4 msk turkisk yoghurt

1 gul lök

1/2 paprika

4 skivor skinka

salt och peppar

riven ost

Gör sen så här:

Hacka löken, paprikan och skinkan. Börja med att steka dessa för att de inte skall vara råa. Vispa upp äggen och lägg till turkiska yoghurten samt kryddorna. Häll över lök-, paprika- och skinkblandningen. Lägg till den rivna osten. Stek omeletten tills den tagit ihop sig.

Sega bärkakan

Om du är sugen på kladdkaka men har slut på kakao och choklad, så rekommenderar jag er att testa denna sega bärkaka. Jag testade den på mina kolleger före jag gick på semester. Jag var själv lite skeptisk till kakan, men den var faktiskt lika seg som en kladdkaka!

Detta behöver du ha hemma:

 100 g smält margarin eller smör

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

ca 2 dl blåbär

Gör sen så här:

Smält margarinet i en kastrull blanda ner övriga ingredienser i kastrullen och rör ihop till en smet. Häll över i smord form med löstagbar kant. Häll över bären . Grädda i 30 minuter i 175 grader.

Lingonrutor med havrefras

Ett mycket enkelt recept som jag testade att göra förra veckan. Det var en hit såväl bland min familj som hos våra kanadensiska släktingar. Så saftiga och goda.

Detta behöver du till själva kakan:

1 ägg
1½ dl strösocker
150 g margarin
4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl lingonsylt

Till havrefrasen behöver du:

1½ dl havregryn
50 g margarin
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel   
Gör så här:

Smält margarinet i en kastrull. Vispa ägg och socker i en skål. Häll i margarinet i det uppvispade ägget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Tryck ut degen i en form (ca 20*30 cm)

Bred lingonsylten över kakan.

Blanda ihop ingredienserna till havrefraset och strö det sist över kakan.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter.

Glömde tyvärr att ta en bild av kakan, så vill ni veta hur god den ser ut och är så måste ni baka den själv :)

Potatissallad

I lördags hade vi grillfest ute hos Ingela & Mattias med det gamla gänget. Många skratt och god mat erbjöds under kvällen. Mina bidrag till matbordet blev potatissallad och rödbetssallad. Hoppas att båda smakade lika goda, men har på känn att det var potatissalladen som var favoriten. Eller kanske det bara är min egen favorit :D Hur som helst här kommer receptet på potatissalladen:

8-10 kokta potatisar
2 äpplen
10 cm saltgurka
10 cm purjolök
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 knippa gräslök
1 burk mini crème fraiche
2 msk lättmajonnäs
1 tsk dijonsenap   

Tärna potatis, äpple och gurka. Finhacka lök och purjo. Salta och peppra. Blanda crème fraiche, majonnäs och senap till dressingen i en skål. Rör ner den i salladen. Klipp gräslök över.