Vaniljglass

Under den senaste tiden har jag testat på en del olika recept på hemlagad glass. Inspiration har jag tagit från nätet och modifierat dem så att de passar just mig. Pga att jag haft en överfylld frys så har jag inte kunnat lägga in min glassbyttan som hör till glassmaskinen på frysning som den bör innan den kan användas till glasstillverkning. Därför har jag fått använda mig av sådana recept som inte kräver glassmaskin utan endast elvisp. Nå, nu har jag i alla fall fått frysen så pass tömd att jag kunnat lägga in glasskålen i frysen och laga glass på riktit. Med facit i hand så måste jag säga att de e så värt att ha en glassmaskin. När glassen varit i frysen ett tag och "fryst till sig" så är den fortfarande mjuk i konsistensen och lätt att "skopa" (vad sjuttan heter det när man tar glass åt sig?!). För mig blir glassen annars väldigt hård när man inte använder sig av glassmaskinen, och detta antar jag beror på att man egentligen borde vara där och röra om ett par gånger medan glassen stelnar om man inte använder glassmaskin. Detta är jag naturligtvis alltför lat för att göra! ;) Så om ni vill göra er egen glass så rekommenderar jag varmt att skaffa hem en egen glassmaskin! Ni kommer inte att ångra er!

 

Bla bla bla..här kommer i alla fall mitt bästa recept på vaniljglass:

 

3 st äggulor
1 dl strösocker
1 st vaniljstång
2 dl laktosfri mjölk
2 dl laktosfri vispgrädde

 

Skrapa ur vaniljstången och lägg i en skål tillsammans med sockret och äggulorna. Vispa äggulorna, sockret och vaniljen tills det är luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning. Vispa grädden ganska hårt. Rör ned de övriga ingredienserna i den vispade grädden. Se till att alla ingredienserna blandas ordentligt.

Slå på glassmaskinen och häll blandningen i glassbehållaren, som ska brumma i ca 45 minuter. När glassen är klar kan du hälla den i en plastlåda och ställ in i frysen.

 

Hallonglass

Jag är storkonsument av hallon, så vad är nu då bättre än att använda sitt favoritbär till glassen också.

Detta behöver du ha hemma för att kunna göra hallonglass:
2 dl hallon
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 msk med florsocker
2 dl vispgrädde

Gör sen så här:

Stöt sönder bären med t.ex en sked eller gaffel, alla bären ska inte mosas. Utan lite mer än hälfen blir bra.Vispa ägg, vaniljsocker, och florsocker med elvisp och vänd ner hallonen däri.

Vispa grädden med elvisp så att det bildas toppar och vänd ihop hallonmeten med grädden. Häll upp hallonglassen i en bunke och sätt på lock och in i frysen i minst 4 – 5 timmar.

Svartvinbärsglass

När lusten för glass kryper på gäller det för allergikern att snabbt komma på ett recept på glass som inte kräver den där glassmaskinen. Borde väl alltid ha glassmaskinens skål i frysen när dessa lägen kommer, men nu är det bara så att frysen är för full för att den skulle rymmas in. Till detta glassrecept behöver du endast en elvisp, eller om du inte har en sån så är det väl bara att använda sig av armkraft!

Detta bör du hur som helst ha hemma om du vill göra denna glass:
200 g svarta vinbär
1 1/2 dl florsocker
2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Sen gör du så här:

Mixa bären och rör ihop med florsocker och vaniljsocker. Vispa grädden i en annan skål tills den blir så fluffig att den bildar toppar.
Vänd ner bärkrämen i grädden och vänd tills den blandat sig fint. Häll upp i en form / glassförpackning och ställ in i frysen i 4-5 timmar tills glassen stelnat. Ta fram en stund innan servering.


Glassen färdigblandad och på väg in i frysen.

 

Tips: snabb pizzadeg

Har du brist på tid och alltså inte har tid med att vänta på att degen jäser, så kan jag rekommendera er detta snabba recept. Knaprig blev botten och smakar nästan som "riktig" pizzabotten.

Detta behöver du:
5 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
3/4 dl flytande margarin
2 dl mjölk

 

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt. Blanda sedan ner det flytande margarinet och till sist mjölken. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut.

 

Lägg sedan på valfria fyllningar och grädda i 15-20 minuter på 200 grader.

Smörgåstårta med lax och räkor

Till nyår svängde jag ihop en enkel smörgåstårta med lax och räkor.

Detta behöver du för en smörgåstårta:

1 paket runda smörgåstårtbottnar (t.ex Närpes bröd)

Fyllning 1:

150 g räkor

3 msk hackad gräslök

1 msk hackad dill

1 1/2 dl créme fraiche

100 g philadelphiaost

salt

peppar

 

Fyllning 2:

200 g gravad lax

1 1/2 dl créme fraiche

100 g philadelphiaost

gräslök

peppar

 

Fyllning till garneringen:

2 dl vispgrädde

1 dl créme fraiche

 

Garnera med:

150 g räkor

200 g gravad lax

3-5 hårdkokta ägg

purjolök

 

Gör så här:

1. Hacka räkorna till fyllning 1. Blanda créme fraiche och philadelpiaosten. Salta och peppra. Blanda ner räkorna, gräslöken och dillen.

2. Skär den gravade laxen i mindre bitar till fyllning 2. Blanda ihop créme fraiche med philadelphiaosten. Smaksätt med peppar och gräslök. Tillägg laxen.

3. Lägg det första brödet på en bricka och bred på fyllning 1. Lägg på nästa bröd och bred på fyllning 2. Lägg på de sista bröden och tryck ihop tårtan.

4. Vispa grädden och blanda med crème fraiche. Bred över och runt om tårtan. Garnera med räkor, lax, ägg och purjolök.

 

 

Goda pepparkakor

När man så här i juletider är lite allmänt stressad, så tänkte jag tipsa er om ett enkelt recept på pepparkakor.  Bara att röra ihop allt och baka ut samma dag!

Detta behöver du:
140g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 msk sirap
3 kkp vetemjöl (motsvarar ca 4 1/2 dl mjöl. Detta räknat med att 1 kaffekopp är 1 1/2 dl)
1 tsk soda
kryddor efter smak

Smöret smältes och alla ingredienser blandas ihop. Degen får sedan stå och stelna en stund före utbakning.

Baka ut och grädda i 200 grader.

Filmtips

En helt vanlig onsdagkväll kröp vi in i biomörkret och tittade på en film, The Internship. Det är en ganska lättsam film, man kan lämna hjärnan utanför om man vill ;) Ändå fanns det en del som man kunde tänka  tillämpa i sitt eget arbetsliv. Så om ni någon dag är sysslolösa, gå och se denna.