Enkel omelett

För att få lite omväxling i mina matvanor så bestämde jag mig idag att göra en omelett till lunch. Ja, visserligen lär den räcka såväl till middag som lunch imorgon med. Är ju egentligen ingen vän av omelett, men tänkte att det kunde vara bra med något nytt. Letade fram ett recept på nätet och modifierade det efter det som fanns i mitt kylskåp.

4 ägg

4 msk turkisk yoghurt

1 gul lök

1/2 paprika

4 skivor skinka

salt och peppar

riven ost

Gör sen så här:

Hacka löken, paprikan och skinkan. Börja med att steka dessa för att de inte skall vara råa. Vispa upp äggen och lägg till turkiska yoghurten samt kryddorna. Häll över lök-, paprika- och skinkblandningen. Lägg till den rivna osten. Stek omeletten tills den tagit ihop sig.

Sega bärkakan

Om du är sugen på kladdkaka men har slut på kakao och choklad, så rekommenderar jag er att testa denna sega bärkaka. Jag testade den på mina kolleger före jag gick på semester. Jag var själv lite skeptisk till kakan, men den var faktiskt lika seg som en kladdkaka!

Detta behöver du ha hemma:

 100 g smält margarin eller smör

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

ca 2 dl blåbär

Gör sen så här:

Smält margarinet i en kastrull blanda ner övriga ingredienser i kastrullen och rör ihop till en smet. Häll över i smord form med löstagbar kant. Häll över bären . Grädda i 30 minuter i 175 grader.

Lingonrutor med havrefras

Ett mycket enkelt recept som jag testade att göra förra veckan. Det var en hit såväl bland min familj som hos våra kanadensiska släktingar. Så saftiga och goda.

Detta behöver du till själva kakan:

1 ägg
1½ dl strösocker
150 g margarin
4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl lingonsylt

Till havrefrasen behöver du:

1½ dl havregryn
50 g margarin
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel   
Gör så här:

Smält margarinet i en kastrull. Vispa ägg och socker i en skål. Häll i margarinet i det uppvispade ägget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Tryck ut degen i en form (ca 20*30 cm)

Bred lingonsylten över kakan.

Blanda ihop ingredienserna till havrefraset och strö det sist över kakan.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter.

Glömde tyvärr att ta en bild av kakan, så vill ni veta hur god den ser ut och är så måste ni baka den själv :)

Potatissallad

I lördags hade vi grillfest ute hos Ingela & Mattias med det gamla gänget. Många skratt och god mat erbjöds under kvällen. Mina bidrag till matbordet blev potatissallad och rödbetssallad. Hoppas att båda smakade lika goda, men har på känn att det var potatissalladen som var favoriten. Eller kanske det bara är min egen favorit :D Hur som helst här kommer receptet på potatissalladen:

8-10 kokta potatisar
2 äpplen
10 cm saltgurka
10 cm purjolök
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 knippa gräslök
1 burk mini crème fraiche
2 msk lättmajonnäs
1 tsk dijonsenap   

Tärna potatis, äpple och gurka. Finhacka lök och purjo. Salta och peppra. Blanda crème fraiche, majonnäs och senap till dressingen i en skål. Rör ner den i salladen. Klipp gräslök över.

 

Frasig rabarberpaj

Hörni gott folk, nu ska de läggas lite fart på denna "matblogg".  Fick en hel hög med rabarber med mig från Sagas mamma i Korpo. Det ryktas tydligen ända ner till södern om att jag är en duktig bagare :) Och vem kan nu motstå ett recept som har fått följande beskrivning:

"Glutenfri rabarberpaj som smälter i munnen. Mycket god "marängaktig" rabarberpaj som verkligen rekommenderas även för icke-glutenallergiker. En favorit!"

För att göra pajen behöver du ha följande ingredienser hemma:

2 st ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl potatismjöl (eller vetemjöl)
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör eller flytande margarin/smör
2-3 stjälkar (ca 300g) rabarber

Enligt eget tycke kan du strö över följande:

1-2 msk strösocker
2-3 msk potatismjöl

Gör sen så här:

Dela äggen. Häll äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan bunke. Tillsätt sockret till äggvitorna. Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och matfett till äggulorna.

Vispa äggvitorna och sockret med elvisp ett par minuter till en tjock smet. Den ska inte vara så hård att man kan vända upp och ner på bunken. Vispa därefter innehållet i den andra bunken.

Rör sedan samman alltihop med en sked.

Häll smeten i en smord ugnsform, t.ex en rund form ca 26 cm i diameter. Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm breda. Strö över och tryck ner rabarberbitarna i smeten. Strö över socker och sikta över potatismjöl. (Ju tidigare på sommaren desto mer potatismjöl för då "vattnar" sig rabarbern mer och potatismjölet binder vätskan.)

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Min vana trogen så kommer ju inte största delen att sjunka ner i egen mage, utan pajen kommer med till jobbet imorn. Återkommer med åsikterna om pajen :)

MiDsOmMaR

Ligger här på min soffa i stan och fundrar på livet, medan tvättmaskinen går på fulla varv. De flesta sommrar brukar mina midsommrar spenderas på någons villa. I år så känner jag bara att de e skönt att bara vara, trots att de e i stan. Maj har varit en så jobbig månad att de känns skönt att bara slappa. Det ser ut att bli en regnig midsommar, trots att man skönjar solen försöka komma fram mellan de sprickande molnen. Tror nog detta blir en bra dag det med. Mitt slappande kommer idag att fortsätta i Malax med god mat, lite rabarberpaj till efterrätt och kanske en långlänk om solen kikar fram.

Sen bär det av söderöver imorn med sötaste Saga, medan ni andra ligger smått krapulantiska i den österbottniska skärgården :) Detta är faktiskt andra sommaren i rad som spenderas i södra Finland, förra sommaren på Tommy & Hannas bröllop i Västanfjärd och i år i Korpo. Jag har höga förväntningar på denna midsommar bara så ni vet!! ;) Spriten, godsakerna och låtlistorna är redo för 2 tjejer ute på vägarna.. Trevlig midsommar alla fina vänner!!

På en skala från 1-10..

..hur uttåkad är man just nu om man gör ett personlighetstest?! Hur som helst, resultatet blev:

Din personlighetstyp:

Varmhjärtade, noggranna och populära. Sätter andras välbefinnande framför sitt eget. Stark pliktkänsla. Ansvarsfulla. Värdesätter traditioner och trygghet. Vill vara till nytta för andra. Behöver uppmuntran för att må bra. Välutvecklat sinne för form och funktion.

Karriärer som skulle kunna passa dig:

Sjuksköterskor, lärare, administratörer, hemkunskapslärare, barnomsorgspersonal, familjerådgivare, präster, kontorsansvariga, personalvetare, socialarbetare, ekonomibiträden, redovisningsansvariga, tandsköterskor, hemmafruar/hemmamän, receptionister, religionslärare, talpedagoger.

Kanske man skall sadla om till något annat?! De e ju liksom int alltför sent ännu, känner mig absolut inte en dag över 25 ;) Vem vet, ett jobbyte, studier eller något helt annat...