Påsktårta

Ja-a hörni, kom just på här att jag glömt att uppdatera er om den maffiga kaka som vi bakade med mamma för ett tag sen. Kakan är som vanligt modifierad enligt egna allergier och enligt kollegernas matallergier. Ja, det var alltså meningen att kakan skulle komma med till jobbet, men så mycket stolthet har jag att jag ALDRIG presenterar/bjuder på ett misslyckat bak offentligt. En annan sak är det med hemmafolket, de får nöjet att äta också mina misslyckanden :) Det var alltså slutligen inget fel på smaken utan orsaken till misslyckandet var att bottnarna gick i "tusen" delar. Orsaken till detta är högst antagligen att jag använde mig av potatismjöl (så att också de med glutenfri diet kan äta) i stället för vetemjöl. Jag tänker i alla fall testa igen så småningom. Om ni vill testa på att baka denna tårta till påsk och vill använda er av originalreceptet så hittar ni det i tidningen me, Kahden suklaan pääsiäiskakku . Om ni vill testa min version så kommer receptet nedan.

 

 

 

Detta behöver du till kakbotten:

200 g laktosfritt smör

2 dl rörsocker

3 ägg

3 dl potatismjöl

1/2 dl kakaopulver

2 tsk bakpulver

rivet skal från en apelsin

 

Obs. Bottnen skall tillverkas av rumsvarma ingredienser.

Vispa ihop rörsockret med det rumsvarma smöret. Tillägg ett ägg åt gången och vispa väl. Blanda ihop potatismjöl, kakao och bakpulver. Tillägg blandningen i smör/ägg-blandningen. Rör om väl. Till sist blandar du ner apelsinskalet. Häll upp smeten i formen, som bör ha en diameter på 20 cm (min form var 24 cm och därför var det omöjligt att dela i mer än 2 delar). Grädda i ugn i 50 minuter på ungefär 180 grader. Innan du häller upp kakan, låt den kallna i ca 15 minuter i formen. Dessutom bör kakan vara helt kallnad innan du börjar fylla den.

 

Till fuktningen behöver du:

1 dl saft från apelsinen

1/4 dl socker

 

Blanda saften och sockret så att sockret "smälter" i blandningen.

 

Till fyllningen behöver du:

3 gelatinblad

1/2 dl saft från apelsinen

3 1/2 dl laktosfri vispbar vaniljsås

1 burk persikor

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 15 minuter. Lägg apelsinsaften i en kastrull och värm upp tills det kokar. Lägg i de urpressade gelatinbladen. Rör om. Vispa vaniljsåsen till ett hårt skum. Blanda i den avsvalnade apelsinsaftblandningen.

Dela kakbotten i fyra delar (i min version blev det ju bara 2 delar så följaktligen lade jag all fyllning mellan de två bottnarna). Bottnarna blir tunna, så var försiktig. Ta gärna hjälp av t.ex ett par stekspadar. Plasta in formen med plast och bakplåtspapper på bottnen. Lägg den första bottnen i formen och fukta. Lägg ut de finhackade persikobitarna. Lägg sedan en tredjedel av fyllningen på bottnen. Sedan fortsätter du att bygga på med de andra bottnarna, persikobitar och fyllningen. Täck över med plastfolie och lägg i kylskåpet ( gärna i ett dygn). 

 

Till dekorationen behöver du:

1 1/2 dl laktosfri vispbar vaniljsås

eventuellt lite kakao att pudra över

 

När ett dygn gått kan du lägga kakan på ett serveringsfat. Ta bort bakplåtspapper och plastfolien. Vispa den kylskåpskalla vaniljsåsen till ett ganska hårt skum. Lägg massan i en spritspåse och gör ett valfritt mönster. Dekorera eventuellt med lite kakaopulver. Låt stå kallt i ett par timmar före servering. 

Laxbiffar och mangosalsa

Länge sen sist nu igen. Oftast är det ju så att man håller på med sina vanliga recept dag ut och dag in, men ibland stupar man över något intressant recept som ger en inspirationen att testa något nytt. Som vanligt har jag anpassat receptet enligt mina allergier och förstås enligt det som råkade finnas i mitt kylskåp.

Det här behöver du till mangosalsan:
1 mango
1/2 röd chilipeppar
gräslök
1/2 hackad vitlök
2 tomater
saft från 1/2 lime
basilika
svartpeppar

Gör sen så här:

1. Tvätta, skala och hacka mangon.

2. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilipepparn (eftersom du skall ha andra halvan till laxbiffarna, lägg undan den andra halvan).

3. Tvätta och hacka tomaterna (jag tog också bort det vattniga inne i tomaterna. vad det nu sen heter?!).

4. Blanda alla ingredienserna i en skål. Pressa i limejuicen.

5. Krydda med basilika och svartpeppar. Klipp i gräslök enligt egen smak.

Obs. Om möjligt, låt mangosalsan gotta till sig i kylen en halvtimme innan servering.

 

Om du nu som jag inte visste att du skulle göra dessa biffar när du köpte laxen, så kanske du inte köpt skinnfri lax. Nå, det är inte hela välden. Det blev bara ett extra steg och en utmaning: filéa fisk! :)

Det här behöver du till laxbiffarna:
500 g skinn- och benfria laxfiléer
1/2 röd chilipeppar
1 rödlök
saft från 1/2 lime
1 ägg
1 krm salt
1/2 krm peppar

Gör sen så här:
1. Finhacka filéerna och rödlöken.
2.  Blanda lax, rödlök, chilipeppar, limejuice, ägg, salt och peppar i en skål.
3. Forma färsblandningen till biffar.
4. Stek i olivolja på medelhög värme. 5 minuter per sida eller till önskad färdighetsgrad (tillaggningstiden från original receptet, men tror nog inte jag stekte 5 minuter per sida).

Jag hoppas detta inspirerar någon annan att utmana sig själv och testa på något nytt! Har ni något recept som ni skulle vilja dela med er?


 

Vaniljglass

Under den senaste tiden har jag testat på en del olika recept på hemlagad glass. Inspiration har jag tagit från nätet och modifierat dem så att de passar just mig. Pga att jag haft en överfylld frys så har jag inte kunnat lägga in min glassbyttan som hör till glassmaskinen på frysning som den bör innan den kan användas till glasstillverkning. Därför har jag fått använda mig av sådana recept som inte kräver glassmaskin utan endast elvisp. Nå, nu har jag i alla fall fått frysen så pass tömd att jag kunnat lägga in glasskålen i frysen och laga glass på riktit. Med facit i hand så måste jag säga att de e så värt att ha en glassmaskin. När glassen varit i frysen ett tag och "fryst till sig" så är den fortfarande mjuk i konsistensen och lätt att "skopa" (vad sjuttan heter det när man tar glass åt sig?!). För mig blir glassen annars väldigt hård när man inte använder sig av glassmaskinen, och detta antar jag beror på att man egentligen borde vara där och röra om ett par gånger medan glassen stelnar om man inte använder glassmaskin. Detta är jag naturligtvis alltför lat för att göra! ;) Så om ni vill göra er egen glass så rekommenderar jag varmt att skaffa hem en egen glassmaskin! Ni kommer inte att ångra er!

 

Bla bla bla..här kommer i alla fall mitt bästa recept på vaniljglass:

 

3 st äggulor
1 dl strösocker
1 st vaniljstång
2 dl laktosfri mjölk
2 dl laktosfri vispgrädde

 

Skrapa ur vaniljstången och lägg i en skål tillsammans med sockret och äggulorna. Vispa äggulorna, sockret och vaniljen tills det är luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning. Vispa grädden ganska hårt. Rör ned de övriga ingredienserna i den vispade grädden. Se till att alla ingredienserna blandas ordentligt.

Slå på glassmaskinen och häll blandningen i glassbehållaren, som ska brumma i ca 45 minuter. När glassen är klar kan du hälla den i en plastlåda och ställ in i frysen.

 

Hallonglass

Jag är storkonsument av hallon, så vad är nu då bättre än att använda sitt favoritbär till glassen också.

Detta behöver du ha hemma för att kunna göra hallonglass:
2 dl hallon
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 msk med florsocker
2 dl vispgrädde

Gör sen så här:

Stöt sönder bären med t.ex en sked eller gaffel, alla bären ska inte mosas. Utan lite mer än hälfen blir bra.Vispa ägg, vaniljsocker, och florsocker med elvisp och vänd ner hallonen däri.

Vispa grädden med elvisp så att det bildas toppar och vänd ihop hallonmeten med grädden. Häll upp hallonglassen i en bunke och sätt på lock och in i frysen i minst 4 – 5 timmar.

Svartvinbärsglass

När lusten för glass kryper på gäller det för allergikern att snabbt komma på ett recept på glass som inte kräver den där glassmaskinen. Borde väl alltid ha glassmaskinens skål i frysen när dessa lägen kommer, men nu är det bara så att frysen är för full för att den skulle rymmas in. Till detta glassrecept behöver du endast en elvisp, eller om du inte har en sån så är det väl bara att använda sig av armkraft!

Detta bör du hur som helst ha hemma om du vill göra denna glass:
200 g svarta vinbär
1 1/2 dl florsocker
2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Sen gör du så här:

Mixa bären och rör ihop med florsocker och vaniljsocker. Vispa grädden i en annan skål tills den blir så fluffig att den bildar toppar.
Vänd ner bärkrämen i grädden och vänd tills den blandat sig fint. Häll upp i en form / glassförpackning och ställ in i frysen i 4-5 timmar tills glassen stelnat. Ta fram en stund innan servering.


Glassen färdigblandad och på väg in i frysen.

 

Tips: snabb pizzadeg

Har du brist på tid och alltså inte har tid med att vänta på att degen jäser, så kan jag rekommendera er detta snabba recept. Knaprig blev botten och smakar nästan som "riktig" pizzabotten.

Detta behöver du:
5 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
3/4 dl flytande margarin
2 dl mjölk

 

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt. Blanda sedan ner det flytande margarinet och till sist mjölken. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut.

 

Lägg sedan på valfria fyllningar och grädda i 15-20 minuter på 200 grader.

Smörgåstårta med lax och räkor

Till nyår svängde jag ihop en enkel smörgåstårta med lax och räkor.

Detta behöver du för en smörgåstårta:

1 paket runda smörgåstårtbottnar (t.ex Närpes bröd)

Fyllning 1:

150 g räkor

3 msk hackad gräslök

1 msk hackad dill

1 1/2 dl créme fraiche

100 g philadelphiaost

salt

peppar

 

Fyllning 2:

200 g gravad lax

1 1/2 dl créme fraiche

100 g philadelphiaost

gräslök

peppar

 

Fyllning till garneringen:

2 dl vispgrädde

1 dl créme fraiche

 

Garnera med:

150 g räkor

200 g gravad lax

3-5 hårdkokta ägg

purjolök

 

Gör så här:

1. Hacka räkorna till fyllning 1. Blanda créme fraiche och philadelpiaosten. Salta och peppra. Blanda ner räkorna, gräslöken och dillen.

2. Skär den gravade laxen i mindre bitar till fyllning 2. Blanda ihop créme fraiche med philadelphiaosten. Smaksätt med peppar och gräslök. Tillägg laxen.

3. Lägg det första brödet på en bricka och bred på fyllning 1. Lägg på nästa bröd och bred på fyllning 2. Lägg på de sista bröden och tryck ihop tårtan.

4. Vispa grädden och blanda med crème fraiche. Bred över och runt om tårtan. Garnera med räkor, lax, ägg och purjolök.