Min resa - ingenting är omöjligt

Min resa från en väldigt rund tjej till en väldigt smal tjej (läs: för smal) till en mer hälsosam kroppsvikt. Bilderna får säga allt.

Idag lever jag ett hälsosamt liv. Jag har en hälsosam syn på maten, vilket man inte kan påstå att jag hade då när jag gick ner i vikt. Min kropp levde högst antagligen på alla sina små reserver under den snabba viktnedgången. Idag har jag kommit ikapp både fysiskt och psykiskt. Idag vet jag också vilken åsikt min nära och kära hade om min snabba viktnedgång och att jag tackade nej till det mesta goda. Idag äter jag vanlig husmanskost, jag unnar mig något gott nu som då och jag är väl medveten var mina gränser går. Idag kan man läsa av en sund siffra på vågen, dvs 57 kg, vilket innebär att mitt BMI står på 21,9 (normal/idealvikt). 

Orsaken till att jag var i behov av en viktminskning var naturligtvis min övervikt och rädslan för hälsoproblem. Mitt råd till er är att var nöjd med den ni är. Vill ni dock gå ner i vikt, ta inga genvägar utan låt det ta sin tid. Det är lätt att stirra sig blind på den fysiska biten, men den mentala biten är minst lika viktig. 

Ryttarkakor

Första gången jag blev introducerad till ryttarkakor var när jag besökte finaste Ina med familj i vackra Örebro. Receptet på dessa har länge legat och dammat i min samling av recept, men nu i veckan kände jag ett oerhört behov av att få dessa. Å då jag får något i min hjärna så då ska det hända, gärna genast ;) För att jag nu inte skulle gå och föräta mig på dessa så tog jag med dessa till jobbet på freda. Hädanefter så har jag en egen provsmakare också, så efter att dessa fått godkännande av min gubbe så packade jag ner dem i en låda för att ta med och pigga upp mina kolleger. Så som alltid när jag gör något, så är det inte enligt receptet utan jag modifierar enligt olika allergier. Denna gång var kravet såväl laktosfritt som glutenfritt. Här har ni alltså min version av ryttarkakor:

Ingredienser:
4 st ägg
6 dl strösocker
3 dl potatismjöl
6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
175 gram smält laktosfritt smör

Glasyr:
75 gram laktosfritt smör
2 dl socker
1,5 dl grädde
1 dl ljus sirap
2 dl havregryn

Gör sen så här:

1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Tillsätt sist det smälta smöret.
2. Häll smeten i en pappersklädd långpanna ( 30*45 cm)
3. Grädda kakan 10-12 minuter i 225 graders ugnsvärme.
4.  Blanda smör, socker, grädde och sirap till glasyren. Koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning, så att smeten inte bränner vid.
5. Tillsätt havregryn och låt koka ytterligare någon minut.
6. Bred försiktigt glasyren över kakan och grädda ytterligare ca 10 minuter eller tills glasyren fått vacker färg.

Sega kardemummasnittar

Om ni endast vill testa på att göra en sort av småbröd så rekommenderar jag dessa starkt. Smaken av kardemumma gör småbröden så goda samtidigt som sirapen tillför en seghet som gör att man bara vill ha mer.

Vill du ta dig an dessa goda småbröd så bör du ha följande ingredienser hemma:

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk nystötta kardemummakärnor

Sen gör du så här:

1. Rör ihop smör, socker och sirap med en träslev. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma och rör ner i smeten till en jämn deg. 
2. Dela den i två och rulla ut till två längder på bakpappersklädd plåt, platta till dem något. 
3. Grädda dem i 175 grader mitt i ugnen i 12-15 minuter, tills de är gyllene. Låt längderna svalna en aning och skär sedan till kakor på snedden. Låt svalna helt på plåten.

Chokladsnittar

Ett välkommet inlägg på någon typ av fest är väl någon typ av småbröd. Att dessa dessutom är enkla att göra skadar inte heller. Till dessa enkla men mycket goda småbröd behöver du ha följande ingredienser hemma:

200 g rumstempererat smör
2 1/2 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl

1 ägg
pärlsocker

Sen gör du så här:

1. Blanda smöret och sockret. Tillägg alla andra ingredienser till en jämn massa.
2. Forma degen till 4 längder, lika långa som en plåt. Platta till längderna en aning. 
3. Pensla med ett uppvispat ägg och strö pärlsocker ovanpå (på bilderna ovan har jag inte använt pärlsocker eftersom jag var klantig och inte kollade detta innan jag började baka).
4. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10-15 minuter.

Tacopaj

Det har förekommit en hel del fredagsmys på senaste tiden. Men på allvar, vad är nu mer underbart än att krypa upp i soffan med sin egen älskling och äta och dricka något gott. Nu tänker jag ge ett tips till fredagskvällens middag, som varken kräver en gourmetkock eller en grym insats i köket. Dagens tips är alltså tacopaj. Det finns naturligtvis många olika recept på tacopaj, men detta är mitt bidrag.

Till botten bör du ha följande ingredienser hemma:

2 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g margarin

1 1/2 dl mjölk

Till fyllningen behövs följande:

500 g stekmaletkött

1 gul lök

1 påse taco kryddmix

1 dl vatten

4 hackade tomater

chilipeppar

2 dl creme fraiche

2 dl riven ost

Gör sen så här:

1. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut pajdegen i en smörad form.
2. Bryn löken med köttfärsen. När köttfärsen fått lämplig färg kan du tillägga kryddmixen och vattnet. Låt koka tills det mesta av vattnet avdunstat.
3. Fördela köttfärsfyllningen direkt på pajdegen. Lägg de hackade tomaterna (jag brukar ta bort den vattniga delen av tomaterna i samband med att jag hackar dem, men det är ju en smaksak), chilipeppar och creme fraiche-/ostblandningen ovanpå.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 15-20 minuter tills pajen fått fin färg.

Servera gärna med en valfri grönsallad. 

Kyckling- och baconlasagne

Ibland blir man trött på den samma vanliga maten dag ut och dag in. Igår bestämde vi oss för att variera den vanliga lasagnen och göra en alternativ version. Så nu skall jag tipsa er om ett riktigt gott alternativ till den vanliga lasagnen med maletkött. Byt ut maletköttet mot en blandning av kyckling och bacon. Man kanske inte skulle tro det men kyckling och bacon passar väldigt bra ihop. 

Detta behöver du:
400 g kycklingstrimlor
1 paket bacon
flytande margarin
10–12 torkade lasagneplattor
200 g fetaost
2 dl riven ost

Tomatsås:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
flytande margarin
1 burk krossade tomater, 400 g
basilika
salt
svartpeppar

Vit sås:

2 msk smör
4 msk vetemjöl
8 dl mjölk
salt
svartpeppar

Gör så här

1. Tomatsås: Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med margarinet utan att det tar färg. Tillsätt tomater, och basilika. Koka under lock 15–20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

2. Vit sås: Smält margarinet i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget och sjud 5–10 minuter. Rör om, rör om och rör om lite till så att såsen inte bränner vid. Smaka av med salt och peppar.

3. Stek kycklingen och baconen i en stekpanna med lite flytande margarin.

4. Smörj en ugnsfast form. Varva vit sås, lasagneplattor, kyckling/bacon-blandningen, smulad fetaost och tomatsås. Börja och avsluta med vit sås. Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen på 200 grader i 40–45 minuter.

Grytbröd

Ett recept som länge figurerat i såväl bloggar som i många tidningar är grytbröd. Jag har länge varit frestad att testa på att baka det mycket omtalade grytbrödet, så för ett tag sen slog jag till och bakade det. Det blev så gott så efter det har jag hunnit baka det igen med mannens hjälp. Det är ett väldigt lättbakat bröd, men kräver att man har lite extra tid över.

Om ni vill testa på att baka detta bröd så bör ni ha följande ingredienser hemma:

25 g jäst
3 dl vatten fingervarmt
3 dl mjölk, fingervarmt
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
6 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl 

Gör sen så här:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och lös upp jästen i det. Tillsätt saltet blandat med grahamsmjöl, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda den något kladdiga degen i några minuter.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Knåda ihop degen till en boll och rulla den ordentligt i mjöl. Låt degen jäsa inlindad i en mjölad bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt samtidigt in en tom gjutjärnsgryta utan lock, ca 4 liter, i den varma ugnen.

4. Ta ut grytan och strö lite mjöl i bottnen och lägg den mjölade degen i den heta grytan och lägg på locket. Utan mjöl fastnar brödet.

5. Grädda brödet längst ner i ugnen i 20–25 min. Ta därefter av locket och sänk temperaturen till 225 grader. Grädda brödet i ytterligare 15–20 min.